愛知県半田市春日町のコーヒー店 -愛知県半田市の公認会計士・税理士が運営するオンライン会計事務所-

2022/02/08

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最近お気に入りの『自家焙煎珈琲丸喜』さんに行ってきました！

松屋式ペーパードリップで美味しいコーヒーがのめます。

松屋式ペーパードリップ、最近まで知らなかったのですが、この入れ方がうまくいくとコーヒーに甘い味が加わり、冷めても美味しいコーヒーになります。

お店で飲めるコーヒーもお店で買える珈琲豆もとってもおすすめです。

松屋式ペーパードリップ

ペーパーをミシン目のところで折り曲げ、ドリッパー(金枠)にセットします。
荒めにひいた珈琲豆をドリッパーの中に入れます。一人分は、約10～13gです。
ドリッパーに入れた珈琲豆の真ん中に「くぼみ」をつけます。
沸騰させたお湯をドリップポットに移し、珈琲豆の中心にできるだけ細くかけ、サーバーに珈琲が落ち始めたら、外側に向かってゆっくりと円を描きながら順番にまわりの粉にもお湯をかけます。お湯が粉全体にいきわたったらお湯を注ぐのをやめます。
そのまま3～5分ほど蒸らしておきます。フタがあれば上に乗せておきましょう。この長い蒸らしが味のポイントです。
蒸らし終わったら、今度は逆に外側から中心に向かって、ゆっくりと円を描きながら細くまんべんなくかけるようにします。
お湯を注ぐのは、粉が膨らんだ線までです。粉がひたひたな状態になるようにお湯をさすのがポイントです。
珈琲がサーバーに人数分の約半分の量まででたらストップです。このくらいで珈琲のおいしい成分は出尽くします。後にでてくるのは、渋みやイヤな苦味などです。あとは人数分の目盛りのところまで沸騰したお湯を足してできあがり。

●自家焙煎珈琲丸喜

●愛知県半田市春日町2-18

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